エスニック料理、肉料理やカレー、またはスイーツなどにも使用されるスパイスの一種で、乾燥させた種子やパウダー状のものが一般的。地中海沿岸原産のセリ科の1年草。その歴史は古く、紀元前1500年代の医学書に登場している。英語でコリアンダー、中国語でシャンツァイ（香菜）、タイ語ではパクチーと呼ばれ、実は同じ植物である。草丈は30～60cm程度で、6～8月頃に花が咲くが、成熟する前の果実や葉からは悪臭がするため、別名「カメムシソウ」とも呼ばれる。成熟すると匂いは消える。