玄米から糠（ぬか）を取り除くことを精米と呼ぶ。昔は臼（うす）に玄米を入れて杵（きね）でついたが、その動力は足踏み式や水車だった。英国では「研削（けんさく）式」の動力精米機が開発されたが、日本では「杵臼式」として1896年（明治29年）に、連打式臼型搗精機（とうせいき）が誕生する。人力に比べ10倍の作業効率である。1900年初頭には、米国エンゲルバーグ精米機が輸入されるようになり、米粒同士をこすり合わせる「摩擦式」が急速に発展した。

俳人 正岡 子規（まさおか しき）を記念して1981年に、道後公園内に開館。1867年に松山市で生まれた子規は、25歳の時に俳句論の連載を開始して脚光を浴び、その後、多くの文学作品を生み出した。約7万点近くの子規に関する資料があり、近代文学を紐解く貴重な展示となっているが、松山の文学史と夏目 漱石など松山ゆかりの文豪人についての展示もある。館内には、漱石の下宿先で子規が50日余り同居していた「愚陀仏庵（ぐだぶつあん）」の1階部分が復元されている。

約5億年前（古生代カンブリア紀）の海に生息していた節足動物。1892年に動物化石が鮮明に保存されたカナダの化石地層、バージェス頁岩（けつがん）で発見された。1911年に新種のエビの化石として命名されたが、見つけた部位の勘違いなどから、その姿を巡り長らく紆余曲折（うよきょくせつ）があった。体長約60cm、2本の大付属肢と複眼を持ち、硬い殻の三葉虫をかみ砕く海底捕食者と思われていたが、2012年に口の形態が判明し、柔らかい小動物を捕らえる説が有力となった。

ココナッツミルクで甘く炊いたもち米にマンゴーを添えたタイの定番スイーツ。米作りが盛んなタイでは（米の輸出量世界第三位/2020年）食事以外にデザートとしてお米を使うことも多い。どことなく和菓子文化にも通じる味わいは、ほのかに芯と弾力のあるタイ米とマンゴーの甘味・酸味が絶妙で、タイでは専門店もあるほど大人気だ。最も甘く熟す3～5月が最盛期だが、1年中屋台やレストランで、ひと皿40～180バーツ程（日本円で約160〜730円）で食べられる。

1903年（明治36年）山口県生まれ。1923年に童謡を書き始め、投稿した4誌すべてで掲載され一躍有名になる。文学に理解のない夫に詩作を禁じられ、1927年には淋病（りんびょう）をうつされ、精神的にも追い詰められて離婚。娘を手放さない放蕩（ほうとう）な夫から娘を守るために遺書を残し、26歳で命を絶った。死後、作品は散逸し忘れ去られていたが、ある詩人の努力で半世紀の歳月を経て約500編の遺稿が発見される。「私と小鳥と鈴と」など教科書にも掲載され、誰もが知る童謡詩人である。